製麺事業
こだわりの小麦「吟麦」を使用し、
お客様のニーズに合わせた様々な麺をお届けしています。
食物繊維・鉄分・ビタミンが豊富、小麦本来の香りが引き立つ
健康志向の小麦「吟麦」を使用し、徹底した品質・衛生管理のもと、
歯ごたえやのどごしなど､お客様のニーズに合わせた様々な形態で製麺を行います。
是非、お好みの自社オリジナルの麺をオーダーください。
自社で経営している「らーめん食堂ろくの家」「味噌ラーメン専門店みそ太郎」
「うどんのごんた」「焼うどん専門店きつね」の麺は、
この自社製麺工場の高品質・高鮮度な麺を使用しています。
品質･衛生管理を徹底し､自社便で迅速配送しています。
粉のミキシング
小麦粉､水､食塩､かんすいなどの製麺材料をミキサーで練ります。
粗麺帯の作成
ミキシングした粉をローラーに通して麺棒に巻き取り粗麺帯をつくります。
複合(粗麺帯の貼り合わせ)
粗麺帯をさらにローラーに通して貼り合わせ､麺棒に巻き取ります。
圧延
複合工程を経た麺帯は､圧延により徐々に伸ばされながら滑らかな表面の生地になります。
切り出し
ストレート･ウェーブ･細･太など､商品に応じて切刀等の調整を行って､麺帯から一玉ずつ丁寧に切り出します。
梱包(袋詰め･箱詰め)
切り出された麺は余熱を冷まし､最終検品が行われ､袋詰め･箱詰めされ､お客様の元へ速やかに届けられます。
様々なオーダーに対応する設備を整えています。
ミキサーM-25（25kgミキサー）
麺製造機LS0821（プレス・カット）
うどん麺製造機SB1284（ミキサー、プレス、カット）
麺製造機LR-102（プレス）
麺製造機LC032（カット）麺製造機LC032（カット）
急速冷却機QXF-0125FLV（12段）
加熱調理機TSCO-B（10段）
麺製造機LM10（ミキサー、プレス、カット）
急速冷却器QXF-020SFT5（20段）
加熱調理機TSCO-20GDN（20段）
真空包装機V-955-500（900mm）
フードスライサーFCD-702
サンプル作成、小ロットのオーダー
にも対応いたします。
｢歯切れ｣｢もちもち｣｢つるつる｣など､それぞれの特徴をお好みのバランスでアレンジした､お店の味の個性を活かすオーダー麺がつくれます｡ストレート･ちぢれ･つけ麺などのラーメン用を始め､うどん､そば､ちゃんぽん､焼きそば､パスタなど各種メニューに対応する麺をご用意いたします｡他店との差別化にぜひご利用ください｡
ストレート麺(細〜極太)
- 太さ･重さ
- #10〜24／120〜200g
- 形状
- ストレート(丸･角)､平打ち､など
- 対応
- ラーメン､つけ麺､まぜそば､など
- スープ
- あっさり､こってり､魚介系､など
ちぢれ麺
- 太さ･重さ
- #18〜24／120〜200g
- 形状
- ちぢれ､ウェーブ､など
- 対応
- ラーメン､つけ麺､など
- スープ
- あっさり､こってり､味噌､など
つけ麺
- 太さ･重さ
- #10〜16／120〜200g
- 形状
- ストレート(丸･角)､平打ち､など
- 対応
- ラーメン､つけ麺､まぜそば､など
- スープ
- とんこつ醤油､魚介系､味噌､など
ちゃんぽん
- 太さ･重さ
- #10〜16／120〜200g
- 形状
- ストレート(丸･角)､平打ち､など
- 対応
- ちゃんぽん､各種中華そば､など
- スープ
- 魚介系､味噌､など
焼きそば
- 太さ･重さ
- #10〜16／120〜200g
- 形状
- ストレート(丸･角)､平打ち､など
- 対応
- 焼きそば､各種中華そば､など
※詳しくはお問い合わせください。 TEL093-583-8275
揚げ麺
- 対応
- あんかけ焼きそば(皿うどん)など
※詳しくはお問い合わせください。 TEL093-583-8275
うどん
- 対応
- うどん､焼きうどん､など
※詳しくはお問い合わせください。 TEL093-583-8275
そば
- 対応
- ざる､かけ､つけそば､など
※詳しくはお問い合わせください。 TEL093-583-8275
パスタ
- 対応
- 各種パスタ料理
※詳しくはお問い合わせください。 TEL093-583-8275
※調理画像はイメージです。
その他、冷凍麺など、ニーズに合わせて承っております。詳しくはお問合せください。